A divertirse: Crema de Rosas y Lavanda
| FASE | INGREDIENTE | % | Gr | |
| 1 | A | Aceite de Almendras | 20 | |
| 2 | A | Olivem 1000 | 5 | |
| 3 | B | Hidrolato de Rosas | 67,2 | |
| 4 | B | Glicerina | 5 | |
| 5 | B | Goma Xantana | 0,3 | |
| 6 | C | Vitamina E | 0,5 | |
| 7 | C | Aceite Esencial de Lavanda | 1 | |
| 8 | C | Cosgard | 1 |
Haz 30 gramos de este producto (recuerda que siempre es bueno empezar por hacer lotes pequeños, si te equivocas o algo sale mal, pierdes menos material). Aplica los cálculos que te he enseñado en el primer Curso Gratuito «Aprende a Formular» para pasar la fórmula de porcentajes a gramos.
Ahora vamos a seguir el método de formulación.
• Prepara tu olla para el baño – maría.
• Con una báscula de precisión, pesa el aceite de almendras en un recipiente resistente al calor. Añade
el Olivem 1000. (Si utilizas otros emulsionante, ten en cuenta que en general, los emulsionantes entran en la fase oleosa pero es necesario comprobar siempre la recomendación del proveedor).
• En otro recipiente resistente al calor, pesa la goma y la glicerina y mezcla bien. Añade el hidrolato de rosas y mezcla bien.
• Lleva ambos recipientes al baño maría hasta que alcancen los 70ºC.
• Apaga el fuego y sin quitar los vasos del baño maría, muy lentamente gotea la fase oleosa (recuerda limpiar el recipiente por fuera con un paño) en el agua mientras agitas continuamente.
• Es importante que no mezcles demasiado rápido para evitar incorporar aire a tu emulsión (provocando que cuajen y se separen las fases).
• Después de unos minutos, retira el recipiente del baño maría y coloca en un tazón de hielo o agua fría (baño maría en frio) para acelerar el proceso de enfriamiento. (OJO: ES MUY IMPORTANTE QUE TUS RECIPIENTES AGUANTEN AMBAS TEMPERATURAS EXTREMAS O SE ESTALLARÁN POR EL CAMBIO DRÁSTICO DE TEMPERATURA – LOS VASOS DE PRECIPITADO O LOS PYREX SON LOS MEJORES)
• Cuando la emulsión esté por debajo de los 40ºC, puedes añadir los ingredientes sensibles al calor (Fase Termolábil/C): la vitamina E y el aceite esencial.
• Con una tira de pH o un medidor, comprueba que el producto tiene un rango de pH compatible con el conservante elegido. Normalmente este rango es indicado por el proveedor del conservante. Si el pH no está en un rango adecuado, puedes bajarlo añadiendo un ácido o elevarlo mediante la adición de sodio hidróxido o bicarbonato de sodio.
• Finalmente, añade el conservante.
• En este punto comprueba el pH de nuevo.
• Una vez que la emulsión esté fría, transfiere la crema a un frasco. No cierres el frasco de inmediato para evitar la acumulación de humedad dentro de la tapa.
Las emulsiones preparadas con Olivem1000 llegarán a su consistencia final después de 24 horas.