Cómo emulsionar – Emulsiones O/W
Introducción a los emulsionantes
Como ya sabes, el agua y el aceite no se mezclan. Las fases de aceite y agua se separarán – como podemos ver con los productos bifásicos – por lo que tendremos que incorporar un emulsionante que luego creará una mezcla estable y homogénea.
Tomemos la mayonesa como ejemplo. La yema de huevo contiene lecitina, que es lo que permite que el aceite y el agua se mezclen, creando una crema estable, la mayonesa.
La mayoría de los emulsionantes necesitarán calor, pero hay algunos que trabajan en frío. Hay muchos emulsionantes que puedes probar y usar que son aceptados en el cuidado natural de la piel.
Siempre están saliendo al mercado emulsionantes nuevos, pero los más populares en y el cuidado orgánico de la piel son:
• Olivem 1000
• Cetearyl Glucósido
• Sucragel
En este curso utilizaremos sólo uno emulsionante, el Olivem 1000, para crear una emulsión O/W. Es un emulsionante ampliamente disponible y muy fácil de usar.
¿Qué es Olivem 1000?
INCI: olivate cetearyl, olivate de sorbitan
Olivem 1000 es un emulsionante de origen natural, que creará una mezcla preciosa y cremosa con buena capacidad de absorción. No es graso y ayuda a que los principios activos penetren en la piel. Es adecuado para emulsiones para todo tipo de piel. El olivem sólo se puede utilizar para crear Emulsiones O/W.
¿Cómo usar Olivem 1000?
El Olivem 1000 requiere calor para derretirse. así que tendremos que añadir el Olivem 1000 a la fase oleosa y
calentarlo juntamente con las mantecas y aceites a la temperatura requerida.
Creación de las fases de nuestra emulsión
Ahora viene parte divertida – la creación de tu primera emulsión. Empezamos creando las dos fases
de la emulsión:
- La fase oleosa (Fase A)
- La fase acuosa (Fase B)
- La fase oleosa es donde incorporamos todos los aceites, grasas, mantecas y emulsionantes de nuestra fórmula para que derritan y se mezclen. En términos generales, necesitas 4 partes de grasa para 1 parte de emulsionante. Por ejemplo, para el 20% de aceite, se añade 5% Olivem1000. Obviamente, puede cambiar dependiendo del emulsionante y de la recomendación del proveedor. Debemos lograr que esta fase alcance unos 70ºC. Esta fase siempre es la primera en la formula.
- La fase acuosa es donde añadimos las aguas elegidas (hidrosoles, infusiones, glicerina), luego calentamos a la temperatura de la fase oleosa. Esta siempre es la segunda fase.
Combinando las dos Fases
Las dos fases se unen suavemente. Esto se hace añadiendo lentamente la fase oleosa a la fase acuosa, mezclando suavemente todo el tiempo hasta que el producto se enfríe y esté casi listo. Luego se decanta en un recipiente limpio.
Asegúrate de observar las dos reglas siguientes:
• Es muy importante al emulsionar un producto que el proceso de mezcla continúe hasta que el producto se enfríe (sin parar).
• Es igualmente importante que el producto se mezcle muy lentamente a lo largo del proceso emulsionante. Si bates demasiado rápido, el producto puede cuajar haciendo que las dos fases se separen.
Al hacer una emulsión O/W, añade la fase oleosa a la fase acuosa. Asegúrate de que el agua ‘no forme una piscina’ en la superficie de la mezcla – quieres seguir revolviendo continuamente.
Tercera fase (Fase C) = Fase Termolábil
Hay una tercera fase, que también se conoce como la fase termolábil o fase de «enfriamiento». Cuando tu
emulsión está estable y comienza a enfriarse, espera hasta que la temperatura de la mezcla esté por debajo de los 40ºC. En ese momento, es cuando añadimos los aceites esenciales, ingredientes sensibles al calor
y conservantes.